Что за пелядь Иркутские Кулуары

Что за пелядь Иркутские Кулуары

Как отличить байкальский омуль от «подделки»

Все чаще на рынках и торговых точках по всей стране всплывают случаи продажи «левой» рыбы за известный всем байкальский омуль. В Иркутской области за этот ценный вид ры бы пытаются выдать пел ядь, ряпушку и др. Продавцам удается ее продать приезжим туристам и даже самим местным жителям. Хотя после пробы, на вкус становится ясно, что за омуль выдают совсем другую рыбу.

Байкальский омуль – это ценная промысловая рыба рода сигов семейства лососевых. Весит обычно 1-1,5 кг, встречаются особи весом и до 7 кг. Длина в среднем около 60 см.

Эндемик озера Байкал, в сентябре-ноябре выходит на нерест в реки. Питается в основном пелагическими рачками, донными беспозвоночными и молодью рыб.

БМК решил досконально разобраться в отличительных особенностях байкальского омуля. Также в обсуждение данного вопроса мы привлекли профессионала своего дела, ихтиолога-рыбовода Ильина Сергея Дмитриевича.

На вопрос как проще всего отличить омуль от другой «похожей» рыбы, Сергей Дмитриевич ответил — «главное это внешние признаки – размер, чешуя, глаза».

— Чаще всего омуль, в нашем представлении связывается с Байкалом. Это не совсем так: в Байкале обитает лишь его подвид. У омуля конечный рот, и много (около 50) жаберных тычинок. Эта крупная рыба — объект промысла во всех сибирских реках, исключая Обь. Байкальский омуль нагуливается в просторах Байкала. Он делится на несколько популяций (или рас), которые отличаются местами обитания, питанием (размерами), поведением в разные времена года и отчасти даже строением.

Если омуль находится в продаже в свежем виде, то конечно отличить ее будет намного легче. Например, от той же самой пеляди.

— Пелядь или сырок, легко отличить от других сигов по конечному рту, верхняя челюсть которого лишь незначительно длиннее нижней, и большому числу жаберных тычинок. Окраска пеляди темнее, чем прочих сигов, на голове и спинном плавнике мелкие черные точки. Пелядь — резко отличается от вытянутых в длину, прогонистых ряпушек, тугуна и омуля.

омуль: ряпушка (сырок):

— По своему наружному виду ряпушка отличается от других сродных с нею рыб тем, что более всех сигов похожа на селедку, тело ее очень сжато с боков и спина менее выпукла, нежели брюхо. Нижняя челюсть у нее заметно длиннее верхней и посредине содержит выемку, глаза довольно большие и несколько продолговаты. Чешуя ряпушки относительно крупнее, чем у прочих настоящих сигов.

Читайте также:  Вигантол для детей и взрослых - механизм действия и способ применения, противопоказания, отзывы и це

Характерными признаки омуля являются — конечный рот, длинные тонкие тычинки, мелкая, слабо сидящая чешуя, крупные глаза. И все же главным отличием байкальского омуля от других рыб, даже очень похожих по внешним признакам, является нежное и вкусное мясо.

Омуль закончился, ешьте пелядь

Такую фразу мы ожидали услышать от торговцев рыбой на рынках Иркутска. Просчитались. Достать байкальский деликатес оказалось несложно. Но, может быть, все-таки нас обманывают и предлагают под видом омуля все ту же пелядь? Простые советы, как отличить одну рыбу от другой, узнаете прямо сейчас.

Эта серебристая рыбка, по сути, двоюродный брат нашего омуля. Как родственники они ожидаемо похожи, и для простого смертного отличить одну рыбу от другой — сложная головоломка. Но продавцы — люди опытные, сразу говорят, на что в первую очередь обратить внимание.

— Кончики плавников черные, это белые. Это омуль байкальский.

— Вот она, вот это пелядь, у нее совершенно другая чешуя. Пелядь, она жирнее. Но вкус у нее расквасистый такой. Омуль, он такой плотненький и намного вкуснее.

Ввиду дефицита омуль в цене ощутимо подрос. Минимум 400 рублей за килограмм малосольного. А вот суррогат, пелядь, дешевле не на много.

Некоторые продавцы открыто пишут на ценниках сорт рыбы. И уверяют, что пелядь вкуснее. Чтобы окончательно разобраться в этой запутанной истории, мы купили и омуль, и пелядь. А для чистоты эксперимента еще и одну селедку. Сначала проведем дегустацию, а потом огласим вердикт независимой экспертизы представителей науки — ихтиологов.

На кафедре зоологии позвоночных этим летом тоже занимались вопросом, чем пелядь лучше омуля. Правда, в плане искусственного разведения. Заведующий кафедрой Аркадий Матвеев знает любую рыбу в лицо и поделился простым способом отличить омуля от пеляди. «Если мы открываем рот, мы видим, что здесь у нас четко конечный рот, то есть рот, открывающийся прямо на конце головы. Не имеется никакой рыльной площадки так называемой сверху. Это два экземпляра омуля. И вот здесь мы видим пелядь, у нее есть такой хрящевой нарост небольшой, который выступает чуть-чуть над нижней челюстью», — рассказал Аркадий Матвеев, профессор, заведующий кафедрой зоологии позвоночных ИГУ.

Читайте также:  Левомеколь® (Levomecol) - инструкция по применению, состав, аналоги препарата, дозировки, побочные д

По мнению ученых, запрещать нужно не только лов, но и продажу омуля. Тогда численность байкальского эндемика восстановится быстрее. А пока продавцы, чтобы уйти от ответственности, могут начать продавать запретный омуль под видом безобидной пеляди. И чтобы доказать нарушение запрета, придется проводить серьезную ихтиологическую экспертизу.

КомментарииВот пелядь: ученый Лимнологического института о запрете на вылов омуля

Игорь Ханаев: «Актуальных научных данных о численности омуля в Байкале нет»

  • Анастасия Мамонтова , 27 апреля 2018
  • 1330

Прошло уже больше полугода с тех пор, как запрет на вылов байкальского омуля вступил в силу. Найти привычный деликатес стало не так просто: во-первых, продавать омуль теперь незаконно, а во-вторых, рыбаки и продавцы часто выдают байкальский эндемик за пелядь или ряпушку. Рестораны в описаниях блюд пишут пространное: «байкальская рыба», не указывая название. Местное население лишилось легального заработка, а туристы — одного из обязательных пунктов программы в поездке на Байкал. Все ради того, чтобы восполнить популяцию омуля, которая, по данным Генеральной прокуратуры, сократилась в два раза.

В преддверии туристического сезона The Village попросил ихтиолога и старшего научного сотрудника Лимнологического института СО РАН Игоря Ханаева прокомментировать целесообразность запрета и его возможные последствия.

ихтиолог и старший научный сотрудник Лимнологического института СО РАН

Сегодня вам никто не сможет сказать, сколько в Байкале омуля. Чтобы вводить такой запрет, нужно основываться на реальных данных. Я могу дать руку на отсечение, что в последний раз комплексные тралово-акустические работы по учету омуля в озере Лимнологический институт проводил в 2011 году. Больше никто с тех пор омуль не считал. Ориентироваться в этом вопросе на данные промысловиков — это разговор ни о чем. Кому рыбак отчитывается, сколько он поймал рыбы? Значения тут могут разниться на порядок.

Мы не тот вуз, который должен давать однозначный ответ по этому решению. Может быть, этот запрет и не бессмысленный, и действительно будет способствовать восполнению численности омуля. Хотя я не думаю, что это настолько вынужденная мера. Во-первых, это решение не подтверждено актуальными научными данными, во-вторых, я считаю, действовать нужно было не так. Есть множество других серьезнейших проблем, на которые стоит обратить внимание в этом вопросе.

Читайте также:  Варикозное расширение вен пищевода и желудка остановка кровотечения и лечение

Этим запретом Росрыболовство расписалось в своей некомпетентности

В нерестовый период с Селенги фурами вывозят рыбу, я знаю это из первоисточников. По неофициальным данным, около 90 % нерестового омуля вылавливают браконьеры. И их не арестовывают. Кто за это у нас несет ответственность? Следующее — рыборазводные заводы на Байкале. Представьте себе, их загрузка может доходить до четырех миллиардов икринок в год. По данным байкальских рыбозаводов, в прошлом году загрузка икры составила всего 123 миллиона. Уже имея пустующие рыборазводные заводы таких мощностей, мы планируем по программе строительство еще одного в районе Малого моря. Для чего это нужно и так ли это необходимо сейчас? Если есть намерение восполнить омулевое стадо, то нужно было в первую очередь сделать акцент на имеющиеся рыборазводные заводы. В моем понимании, этим запретом Росрыболовство расписалось в своей некомпетентности и неспособности изменить ситуацию.

Хорошо, введен запрет на вылов омуля, но при этом ведь разрешен лов других рыб в прибрежной зоне, в частности — сига и хариуса, которых в Байкале на порядки меньше, чем омуля. Проблема с популяцией того же хариуса встанет буквально на второй сезон, если не к концу этого года. Сейчас численность хариуса по южной котловине озера и так крайне мала.

Разве на выставляемых рыболовных сетях написано, чтобы омуль в них не заходил?

И, наконец, главный вопрос: разве на выставляемых рыболовных сетях написано, чтобы омуль в них не заходил? Все это приведет к тому, что возрастет количество уголовных дел. Страдает от этого в первую очередь местное население, которого лишили возможности добывать омуль на пропитание и для небольшого заработка. Там сейчас три категории людей: одни как ловили, так и продолжают ловить омуль, продавая его под видом пеляди, другие опустили руки и просто пьют, третьи стараются как можно скорее выехать с побережья Байкала и заняться чем-то другим. Я не верю ни в какую программу по трудоустройству. Что такое устроить рыбака в гостиницу кого-то обслуживать? Да не будет такого никогда. Реальных мер, чтобы помочь местному населению в этой ситуации, так и не принято.

Ссылка на основную публикацию
Что делать, если тошнит как избавиться тошноты, какое средство помогает
Тошнит. Что делать? Вряд ли найдется человек, которому нужно объяснять, что такое тошнота. Каждый хотя бы раз в жизни испытывал...
Что делать, если болит живот при беременности — Лайфхакер
Боли в животе при беременности Во время беременности женщина время от времени ощущает дискомфорт или же боль в разных частях...
Что делать, если болит живот
Боли в животе у детей Боли в животе у ребенка - патология, с которой сталкиваются все родители. Причиной болей может...
Что делать, если ты сгорела на солнце 11 советов по борьбе с ожогами
Что делать, если ты сгорела на солнце? 11 советов по борьбе с ожогами Ничто так не портит отдых, как солнечные...
Adblock detector